こんにちは！😊

株式会社門崎 管理部人事担当の西野です。

今回は、入社して5ヶ月の東京飲食事業部「嶋悠雅さん」にお話を伺いました！

「格之進肉学校 六本木分校」で活躍されている嶋さんが入社してからの印象的なエピソードや一緒に働いてみたい方等々、ありのままを語ってくれていますので、ぜひご一読ください！

【プロフィール】

名前：嶋 悠雅 (しま ゆうが)

所属部署：東京飲食事業部

担当業務：接客、料理の盛り付けや仕込み、テーブルセッティング

入社：2023年10月(入社1年目)

出身地：東京都町田市

趣味：オートバイ

▲東京都港区にある「格之進肉学校（六本木分校）」の店舗

嶋さんが勤務されている店舗は東京の六本木駅から徒歩数分の場所に位置しています！🌟

「格之進肉学校（六本木分校）」は、様々な側面から肉を学び、体験し、交流し、発信する3フロア、3つの店舗で構成される新感覚の熟成肉専門店アラカルトです。

3つの店舗は、1階「格之進B（ビー）」と「格之進82（エイティツー）」

2-3階「格之進R+（アールプラス）」とそれぞれ異なる業態で構成され、3つの店舗を体験いただくことで、和牛の調理メソッド、新潮流、王道の食し方などをお楽しみいただけます。

▲噛めば噛むほど肉汁が溢れ出す「塊焼き」。熟成肉の醍醐味が味わえる一品です！😊

▲『格之進82』は、和牛と海鮮のユニークなマリアージュを提供する、格之進初の熟成肉割烹です✨
　「うにく（ウニと牛肉のコラボ）」を中心とした和牛海鮮寿司もオススメですよ〜！

Q:門崎へ入社するまでのご経歴を教えてください。

入社前は、製造業で機械のオペレーターをしていました。飲食業などは全く経験などしたことはありませんでした。

前職では1日の労働時間が長かったり、休みが取れない事も多々あって、、このままで良いのかなと将来に漠然な不安を抱えていました。

門崎を知ったきっかけは、知人の紹介で今私が勤務している格之進肉学校に食事に行ったことです！実際に、当日は千葉社長ともお話しさせていただきました。

門崎に入社しようと決めたのは、選考である面接が3回とも良い意味で面接らしくなく、

とてもフランクに話すことができたことや、

自分の考えや質問にも親身になって答えてくれたことに良い印象を持ったからです。

Q:入社後、どんな印象を持ったか。所属部署の良いところを教えてください。

飲食業は初めてだったので、わからないことが沢山あって正直不安でした。。。

そんな中、社員の皆さんやアルバイトさんがとても丁寧に教えてくれたので安心しましたね。

私が所属している東京飲食事業部の良いところは、飲食業未経験の自分にも優しく色々なことを教えてくれるところです。

また、お肉の部位や特徴も覚えられますし、お肉を焼いたりと実践することでさらにお肉について深堀できるところです。

▲お肉の部位やカット方法によって焼き方も変わってきます✏️😃

Q:入社してから一番印象に残っている仕事は？

初めて塊焼きを焼いてお客様に提供した時に「美味しい！」とその場で直接言ってもらえたことですね！

お客様に美味しいやありがとうと言われた時にとてもやりがいを感じます。

入社して大変な事は、肉の部位の特徴を覚えることですね。。

まだ覚えきれていないので、継続して勉強していきます！！

▲格之進肉学校分校に入店すると、お肉の大きな冷蔵庫があります！お肉の部位は全部で82部位あるそう😳💫

Q:働く中で感じる門崎 の「強み」と「魅力」はなんですか？

門崎の魅力は、岩手県産の食材を積極的に使用していることです！

岩手県産の食材を東京の店舗で知ってもらい、そこから世界に知ってもらい広めていくことが目標です！

Q:入社してよかったと思う時はどんな時ですか？

お肉や熟成肉について、深く勉強ができる点です。

正直、入社前は熟成肉について私はよく知りませんでした。
熟成することでお肉の旨みが濃くなるということも入社して初めて知りました。
お肉のことが分からなくても、入社してからしっかりと勉強できるところが良いと思います。
今はお肉の勉強会も月1回のペースで開催していて、他部署のメンバーとも交流できるのもいいですね。

まだまだ勉強することが沢山ありますが、お客様に少しでもわかりやすく説明できるようにしたいです。

▲ショーケースの前でパシャリ📸💫

Q:どんなマインドを持ったメンバーと一緒に働きたいですか？

人と接することが好きな方や、門崎のこだわりに共感していただける方と一緒に働きたいです！

格之進や熟成肉を多くのお客様に知ってもらい、またこのお店に来たいなと思ってもらえるようなおもてなしを一緒にできたら嬉しいですね😊

Q:未来の仲間にメッセージをお願いします！

私は飲食業未経験で入社しましたが、周りの方々が優しく教えてくれます。

未経験の方も、経験がある方も一緒に働けることを楽しみにしています！！✨

いかがでしたでしょうか？

飲食事業部というと、体力的に大変そうとイメージされる方が多いかもしれませんが、嶋さんのように飲食業は未経験だったり、料理はあまり得意じゃないけどメニュー開発に興味がある人、SNSを活用して飲食店や会社のことを発信してみたい人、さまざまなことにチャレンジできる環境が門崎にはあります！

ぜひ私たちと一緒に働いていただける方、お待ちしております✨

インタビューにご協力いただいた嶋悠雅さん、改めてご協力ありがとうございました！