Masafumi Endo

紹介文

私、料理人でフードクリエーターの遠藤雅文です。
栄養学校を卒業して栄養士として就職しましたが、海外に興味があって25歳のときにワーキングホリデーでニュージーランドに行きました。そのまま気に入ったのでそのまま10年住みました。その間、料理コンテストに出場していくつかのメダルを獲得しました。自分を高めるため大使、総領事のお抱え料理人である公邸料理人としてブラジルで仕事をしていました。
そのころから、食のルール、フードロス、食の安全、食材の流通などに興味がでてきて2014年の東京農大で行われたシンポジウムを拝聴したりして「農」というものに深く関心を持つようになりました。その後フードロスの料理会「サルベージパーティ」というイベントにシェフとして参加しました。その時に食品の使い方を多くの人に知ってもらえたらと考えました。
2015年6月公邸料理人としてトンガに赴任して料理教室を行ったりして日本料理を広める活動をしました。2018年に外務大臣表彰で優秀公邸料理長をいただきました。現在はアグリホールディングス株式会社で事業開発を行いながら、食のルールを持った人のレシピ開発や弁当開発をしています。
医療従事者に弁当を届けるプロジェクト、中学生とお弁当総選挙、サスティナブルなヴィーガン弁当プロジェクト、地域住民と地域飲食店を繋げる[おかずマルシェ]などを立ち上げ進めています。
どうぞよろしくお願いいたします。

遠藤雅文