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料理の話し 鰤の魚卵煮付け

僕は魚屋が好きだ。

店先に並んでいる綺麗な魚や貝類。

澄んだ目をした金目鯛、透き通った色をした旬のシラスや桜海老。

どれも美味しそうで何を作ろうか考える。


その中にちょっと珍しいものがあった。

ブリの魚卵だ。

ブリは4月から5月に産卵の時期を迎える。この時期は産卵の為に体に溜めた脂とエネルギーを使うから身はシュッとしているそうだ。寒ブリは産卵期の前だから体にエネルギーを溜める為にたくさん食べて泳いでいい脂がのっているそうだ。

これを煮付けにしよう。


材料、鰤の魚卵、生姜

調味料、醤油、みりん、砂糖

これはいいご飯のお菜と酒の肴になった。

今日も美味しく頂きました。