私たちβaceは、チョコレートの専門ブランド「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」を展開しています。 Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ ミニマル –ビーントゥバーチョコレート）は、2014年12月に東京・渋谷区富ヶ谷で立ち上がったクラフトチョコレートブランドです。現在都内に2店舗1工房とオンラインショップを運営しています。私たちは、世界中のカカオ農園に直接足を運び、品質の良い自らカカオ豆を選び仕入れ、自社工房で職人がすべて手仕事で製造し、販売しています。 日本人の感性を活かし、カカオ豆という素材の個性を活かす“引き算のチョコレート”という新しい概念の元、カカオ豆本来の味わいや香りの表現に徹底的にこだわり、素材を活かした”新しい”チョコレートを提供しています。私たちがお届けするのはチョコレートを通した豊かな食体験です。 ■世界トップクラスのチョコレートに認定 世界最高峰の国際品評会「インターナショナル チョコレートアワード」ワールドファイナルでPlain/origin bars部門のRough ground/texturedで最高賞の金賞を含む、4年間で合計61賞を受賞しました。 ■一流ブランドとのコラボレーション 多くのハイブランドとコラボレーションの実績があり、商品開発力は高い評価を受けています。 ・コーヒー：丸山珈琲やフグレンコーヒー ・お酒：モエ・ヘネシー・ティアジオの高級ラム酒ロンサカパ、新政酒造、キリンビール「グランドキリン」 ・アパレル：MACKINTOSH、CONVERSE TOKYO、土屋鞄 ・ホテル・バー：パレスホテル東京、バカラ ・その他：Shake ShackやAfternoon Tea、T.Y.Harbor Brewery など、世界の一流ブランドとコラボしています。

★「チョコレートを新しくする」という文化を創る★ 世界的なブランドを創ることは、新しい文化を創造することです。今から100年後に当たり前になっている文化を創ることに関わることができるかもしれない。そんな可能性を秘めた挑戦です。 「チョコレートを新しくする」とは。 私のチョコレートとそれを取り巻く豊かな食体験で世界に一つ新しい選択肢を提示し、人々の生活を豊かにする、それが私たちのミッションである「チョコレートを新しくする」ことです。 ■日本人の感性で新しいチョコレートのスタイルや文化を創り出す 従来のチョコレートの枠組み（お菓子や高級品）を越えて、カカオ豆という素材を表現し、もっと多様で面白い、ワインやシガーのようなをチョコレート文化を日本発で創り出します。 ■目指すのは、世界で一番共感されるチョコレートブランド フェアトレードで、カカオ産地の人々が生き生きと美味しいカカオを栽培できるエシカルなブランド。 生粋の職人たちが切磋琢磨し、クラフトマンシップと人間力で、創造性に溢れた商品が生まれるブランド。 チョコレートを通してお客様の人生に彩りを与えられる豊かな食体験を提供できるブランド。 ■未来の消費・小売の新しいスタイルを生み出す 持続可能性に溢れ、新しい商品・体験に溢れ、お客様の笑顔が溢れる。 カカオ農家、職人、お客様、関わる全てが三方良しとなるエコシステムを創ります。

現在のメンバーは約40名。 コンサル、IT、アパレル出身者、海外で経験を積んだシェフやバリスタ、人気飲食店のパティシエなど、ビジネスとクリエイティブが融合したユニークなバックグラウンドを持つメンバーが揃っています。 ■原材料へのこだわり 三大陸の農園に直接足を運び、トップ10％以内のファインカカオ豆を見極め、仕入をしています。アジア・アフリカ・中南米の三大陸すべての農園に実際に足を運んでいるBean to Bar メーカーは世界的に見ても珍しい存在です。地域ごと特徴や、良い農園の見極めなどのノウハウをしっかりとためて、独自の仕入れルートを開拓しています。 より良いカカオ豆を作るために、生産者と協働して、発酵からカカオ豆の品質を改善し、良質なMinimalファインカカオを栽培しています。Bean to Barメーカーが産地まで入って、実際に協働する取り組みは先進的です。そのような技術力が評価されて、2019年4月から1年間、JICA（独立行政法人国際協力機構）の政府開発援助にあたるODA案件化調査に採択され、日本国の代表として貧困解決プランの調査を実施しました。 ■商品開発力が強み 日本人の”きめ細かい感性・哲学”をベースに、カカオと砂糖以外一切入れずに、素材を最大限に活かす引き算の独自製法によってチョコレートを作っています。 職人は世界トップクラスの三つ星レストランやパティスリーでの経験者で構成されていて、開発プロタイピングを高速に回せる組織体制を確立しているため、1年間でつくるレシピは3000レシピ以上です。Minimalの職人は毎日カカオ豆ごとに1分1度単位で調整と研鑽を繰り返していて、カカオ豆だけの味わいで表現した数は50を超えました。

世界一のチョコレート造りを目指す成長中のチョコレートブランドのスタートアップで、チョコレート造りを支える事務作業を担える方を募集します。 【担当業務の特徴】 Minimalはお客様の“こころに遺るチョコレート”をつくることを目指して日々研鑽しながら真摯にチョコレート造りを行っています。 Minimalのチョコレートは香りが豊かで後味が軽い、無二のスペシャルティチョコレート。 そんなMinimalのチョコレート工房を支える製造事務スタッフの応募になります。 主に、データ入力、伝票管理、シフト管理、発注業務、電話応対、その他製造補助業務などを担当していただきます。 安心安全なチョコレートを造るために、品質管理関連の知識や業務経験がある方は大歓迎です。 真摯にMinimalのチョコレート造りを行っている白金の工房で、ショコラティエやパティシエといった職人チームと二人三脚で業務に取り組んでいただきます。 ショコラティエやパティシエ達が美味しいチョコレートを造りに専念できるチームつくりを一緒に担って頂ける方の募集になります。 チョコレートを造っている工房で勤務して頂き、職人達のすぐ近くで姿を見ながら仕事をしてもらえるので、本当にチョコレートを造りをするチームの一員として稼働して頂けます。 Minimalの職人チームは20代～30代中心のチームで、和気あいあいとして、とても優しくサポ－ティブな社風が自慢です。 みんなスイーツや食に対しての関心が強く、職場ではスイーツ情報や職人達が買ってきたお菓子に溢れています（笑） そんな雰囲気なので、初心者の方でも業務に戸惑うことなく開始頂ける環境です。 経験等に応じて順次業務を覚えていただき、スキルや業務実績に応じて様々な経験をして頂きたいと思っています。 ▼求める人物像 ・良質なチョコレート造りを目指すことに共感できて、サポートしたいという方 ・真面目にコツコツ努力できる方 ・自ら考えて改善案を出せる方 ・チームワークで重んじてチームで雰囲気良く働ける方 ・業務を一から丁寧に教えるので未経験者歓迎です。 ▼必要経験 ・Excel、Wordの基本的な作業経験 ▼あると望ましい経験 ・会社での事務作業の経験 ・食品の品質管理関連の業務経験（食品メーカーや食品工場などで） ▼その他 ・販売や製造の研修を行います。 ・繁忙期には製造のサポート業務に入ることがあります。 興味を持って頂いた方とは、まず気軽にお話が出来ればと思います。 一緒にブランドづくりに参加していただける方のご応募をお待ちしています！