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キッチン&ホールスタッフ
on 2016/09/14 4,419 views

新業態「焼かない焼肉屋」で新しい肉の調理法にチャレンジしたい肉マニア求む!

株式会社favy

株式会社favyのメンバー もっと見る

  • 飲食店で培った現場感とITの狭間に立ち
    お店目線の0→1を作るにチャレンジしています!
    行きたいお店がずっと継続出来るように
    好きを仕事にする人を増やせるように
    サポートしてまいります!

  • 中央大学在学時に民族音楽研究会を立ち上げ、バックパッカーとしてアジア、ヨーロッパを廻る。一人旅をする中で、旅を彩る各国のレストランやカフェに魅了され、卒業後は人生を彩るレストランやカフェを作りたいと考え、外食産業に就職する。

    2004年に知人と共に立ち上げた有限会社スタンドでは、現在の立ち飲みバルブームの夜明け前に「架空の酒屋が運営する立ち飲み屋」をコンセプトに立ち上げ。また2008年には「居酒屋以上割烹未満」をコンセプトに本格的な日本料理をリーズナブルに、ワインと日本酒のマリアージュが楽しめる店舗をオープン。

    2009年より、広島の企業であるインスマート株式会社にて同社が運...

  • 料理人歴40年。
    小学生の時から料理に目覚め、自宅で包丁を握り料理人人生をスタート。
    常に美味しいものを追い続けています。
    本格的に料理を始めてからも30年を超えました。
    ホテルの高級フレンチや薪窯焼ピッツァからお好み焼、たこ焼まで数々の料理を作ってきました。
    24時間365日食べる事、料理を作る事しか考えていません。
    食べる事、料理をする事がめちゃめちゃ好きです。
    また人と接する事も大好きで沢山の人を笑顔で過ごしたいです。
    適当でゆる〜い人間ですが、一度包丁を握ると人が変わります。
    (もちろん良い意味でですが・・・)
    食べるものでしか身体は作られないので食の大切さを...

  • 初めまして、月原武史(ツキハラ タケシ)と申します。
    これからは、前職での経験を活かし、もともと興味のあった食品・飲食やイベント、地域活性に携わる仕事をしてみたいと思い転職活動をしております。

なにをやっているのか

  • 次のお店のメインであるローストビーフ
  • 専用の調理器でじっくり低温調理

飲食店やメーカー、生産者を食のマーケティングやプロモーションで支援する株式会社favy。そのfavyが運営する、リアル飲食店です!

魅力ある美味しいものでお客様を笑顔にしたいという想いはもちろんのこと、「飲食店が簡単に潰れない世界を創る」ために、さまざまな食材や新しい施策をチャレンジする場でもあります。店舗で人気になった商品や成功した施策は、日本全国の飲食店へ紹介していきます。

直近ではC by favy(http://cbyfavy.jp/)にて国産ムール貝や生ハムの食べ放題キャンペーンを実施し、自社グルメメディアfavy(http://www.favy.jp/)のほか、キュレーションメディアやSNSでも話題になっています。

なぜやるのか

  • 店舗「C by favy」
  • グルメメディア事業 favy[ファビー]

3年で70%。飲食店が潰れると言われている割合です。

例えば飲食店の利益率が20パーセント向上したら潰れる割合はずいぶんと減るでしょう。でも、利益率向上を目指すための集客方法やメニュー開発、提供の手法などを思いついたとしても、通常の飲食店ではなかなかトライすることができません。

私たちはメディア運営やマーケティング支援で培ったノウハウやコネクションをもとに、さまざまなチャレンジを行うため、飲食店店舗の直接運営に乗り出しました。

「C by favy」などで得た知見を他の飲食店に伝えていくことで、飲食店が潰れにくい世界に少しでも変えていきたい。私たちの強い想いです。

→favyが実現する「もうかる外食」!! ついにワールドビジネスサテライトに登場!!
http://blog.favy.co.jp/2016/04/75/

どうやっているのか

  • お店を仕切る取締役
  • よく食べ、よく飲み、よく遊び、もちろん仕事もガッツリやるチーム

お店を仕切るのは取締役である米山健一郎。
20年以上飲食業界に携わり、日本最大の焼肉チェーンの1つである「牛角」を運営するレインズインターナショナルでは、店舗運営からメニュー開発、肉の流通構築に関わりました。
日本はもとより世界中の安い肉だけではなく、超がつく高級な肉を食べ尽くしてきた男です。
日本中に眠る高品質な肉のベストコンディションを引き出す、今までに無い新しい調理法『真空低温調理法』で、最も美味しくなる瞬間の肉を食べて頂きたい!そんな思いから専門業態を作ろう、そう思い至り新店舗立ち上げが動き出しました!

この米山を中心に、「食」が大好きなスタッフが集まっています。飲食業界で長年活躍してきた営業とデジタルマーケティングのスペシャリストが加わり、スクラムを組んで、お店の経営、運営、施策や食材のトライアルを日々おこなっています。

こんなことやります

この度、favyは待望の新店舗『29ON』を10月にオープンいたします!

会員様とそのお連れ様しか入店できない、完全会員制のお店で、コンセプトは”焼かない焼肉” !??
どうやって焼かない焼肉を作るかというと、専用の調理器具を用いて”低温調理”という手法を用い、牛肉の様々な部位をベストコンディションに仕上げるという訳です。

こちらのお店をクラウドファンディングMakuakeにて支援を募ったところ、1日経たずで会員権をすべて売り切るという偉業を成し遂げました...!
https://www.makuake.com/project/29on/

”もう肉のことは知り尽くした”
”肉のことは誰よりも自信がある”

そう思っている方にこそぜひ!
食べてみて欲しい、作り方を見て欲しい。

ただ美味しいお肉を作るだけじゃない、favyの取り組みなら
もっともっと凄いことができるんです!㊙

”我こそは肉マニア”という方、ぜひ一度お話しましょう!!

会社の注目の投稿

2018年は「定額制」が大注目!『29ON』の「カンブリア宮殿」出演など大躍進の年でした。
『re:Dine GINZA』で4Y3Qの締め会を開催しました!
2019年は「加速と挑戦」favyは本格的に成長路線へと踏み出します!積極採用ポストも大公開
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119人が応援しています
会社情報
株式会社favy
  • 2015/07 に設立
  • 160人のメンバー
  • TechCrunchに掲載実績あり /
    1億円以上の資金を調達済み /
    社長がプログラミングできる /
  • 東京都新宿区西新宿6-16-6 新宿タツミビル802
  • 新業態「焼かない焼肉屋」で新しい肉の調理法にチャレンジしたい肉マニア求む!
    株式会社favy