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初めてでも大歓迎!飲食店の総合プロデュースにチャレンジしたい人Wanted

株式会社浜倉的商店製作所

株式会社浜倉的商店製作所のメンバー

全員みる(4)
  • 1967年横須賀生まれ、京都育ち。ちゃんとフードサービス、フードスコープ等を経て2004年に独立。経営難の鮮魚店や水産仲卸を再生した「浜焼き酒場」やシャッター街を酒場街へ生まれ変わらせる「横丁」プロジェクト、飲食店と生産者を直接つなぐ「有楽町産直飲食街」など、独創的な業態を多数プロデュースし運営する。2009年に外食産業記者会主催「外食アワード2009中間流通・外食支援事業者賞」を受賞。日本居酒屋協会副会長。

  • 浜倉的商店製作所 第三ユニット長の松岡です。

    これまで、グローバルダイニングなど色々な飲食店を経て、
    浜倉的商店製作所に入社しました。
    複数の飲食店を経験してきましたが、
    浜倉的商店製作所は今まで経験してきた飲食店は
    全く毛色が違うな、というのが第一印象です。

    私のユニットでは
    今後、10月に秋葉原のホテル内レストラン
    12月に銀座コリドー街にビストロ店
    を新規でオープンする予定です。

    立ち上げを一緒にしてくれるスタッフを募集しています。

  • 株式会社浜倉的商店製作所の採用担当をしております。
    これから、新規出店を控えており、
    それに伴い、新しい仲間を募集しております。
    経験者、未経験者関係なく、
    なんか楽しいことしてみたい!
    と思う人、大募集です!!

  • ”笑売”をモットーに、ミニマム本部を実践すべく、店舗プロデュース、メニューデザイン、
    マーケティング、広報、イベント、採用などの業務全般を行う。

    リクルートスーツが嫌いで就職活動せず、「お店好き」だったため、バイトからインテリアデザイナーを目指すも断面図が書けず挫折。
    店舗デザインできないのなら店を企画する人になろうと船井総合研究所に入社。店舗経営を学ぶも「口だけではダメだ。実業だ!」と思い、在阪飲食ベンチャーに入社し取締役に。上京して、同社の東京事務所を立上げる。

    その後、フリーコンサルタントとして活動しているときに、代表の浜倉と出逢い、”浜倉的”店の面白さ&空気感に感動!

    それ...

なにをやっているのか

恵比寿横丁の三坪酒場から、集合体である「産直飲食街」、レストラン、おばんざい、船、村上隆オフィスのプロデュースまで、ジャンルにとらわれないプロデュース、直営展開を行っています。

これまで培ってきた経験とノウハウを活かしながらも、従来の飲食店のジャンルにこだわりません。

お客様がシンプルに「楽しい!」と思ってもらえるような新しい「たまり場」を生み出すこと。
スケールメリットを追求する大手チェーンとは一線を画した事業活動を貫いています。

その場所、その店、その人にあるリソースを戦力として活かしながら、コンセプトメイキング、空間デザイン、メニュー開発、イベントPR戦略までトータルプロデュースし、その運営まで一貫して行い、画一的な展開ではなく、地域に根差し、なくてはならない存在店となるために、日々ブラッシュアップを続けています。

【実績紹介】
・恵比寿横丁(https://www.hamakura-style.com/works/ebisu_yokocho/
・有楽町産直飲食街(https://www.hamakura-style.com/works/yuurakucho_sanchoku_insyokugai/
他業態プロデュース、直営店経営多数

なぜやるのか

地方の生産者は消費者とのつながりをなかなか持つことができません。
一方で、飲食店は良い食材を探しています。

生産者が自分の思いを込めた作ったものを、お客様の口に入る瞬間を見られるのは飲食店だけ。
全国の生産者と飲食店に集うお客様の架け橋となり、気軽に本物を食せる“たまり場”をつくるプロジェクト。
それが、2020年に向けて続々と進行中です。

<2019年10月1日OPEN予定>
産直フードホール。出店予定店舗はすべて新業態!
◆秋葉原駅直結、新生メッツホテル内「Japan Kitchen」
「KITCHEN 日ノ本」「CHARCOAL 炎上」「NIPPON洋食 開花」「BAR 花魁」の4店舗を展開

<2019年10月OPEN予定>
都心と地方を結ぶ全国生産者直結の飲食街プロジェクト第1弾!
◆「有楽町産直横丁」

<2019年12月OPEN予定>
◆「銀座コリドー新店」

<2020年6月OPEN予定>
都心と地方を結ぶ全国生産者直結の飲食街プロジェクト第2弾!
◆「渋谷横丁」

「産地食材のストーリーを伝えて、地方の生産者をスターにしたい」
これが、わたしたちの次なる舞台です。

どうやっているのか

「生産者をスターに!」を実現するには、わたしたち「飲食人」の活躍が不可欠です。
つまり、わたしたち「飲食人がヒーローに!」ならなければなりません。
生産者の想いのこもった産直の一級食材。
それを熟知した職人が仕込みから丹念に料理する。
サービスマンは、その想いのままをテーブルで待つお客様へ伝承する。
この構図が完成して、はじめてプロジェクトが完成します。

飲食人をヒーローにするために、
一人ひとりの個性に合わせた店舗、ポジションに配属する「キャスティング」を実施しております。
マニュアル通りに働くのではなく、自分らしい、自由な発想で活躍して欲しいからです。

また、お客様に最も近い現場である店舗運営を重視し、その責任者である店長に大きく権限を委譲しています。
全店の企画や新商品開発も、店長を「営業企画チーム」、「商品開発チーム」に分け、PR販促や新商品開発などに取り組む体制をとっています。
お客様と接する機会の少ない「本部」ではなく、お客様を知りつくした現場の目での店舗づくりを推進しています。

現場を重視し、個性を重んじ、輝く場所を見つけることができるのが
浜倉的商店製作所です。

こんなことやります

2019年~2020年にかけて、大型プロジェクト続々!
「食」を通して、関わる人を笑顔にしてくれる仲間を大募集!

【募集ポジション】
店舗企画運営スタッフ / 店舗責任者
【仕事内容】
◆接客
◆店舗経営
◆ドリンクメニュー開発
◆店舗イベント企画運営
◆社外タイアップイベント企画運営
◆アルバイトスタッフ教育
など
【募集形態】
社員 ※アルバイト希望の方はメッセージにてお伝えください。
【歓迎スキル】
飲食店でのホール経験をお持ちの方
※未経験の方も元気とやる気があれば大歓迎!
【求める人物像】
◆とにかく接客、現場を盛り上げるのが好きな方
◆「食」を通して、多くの人を笑顔にしたい方
◆枠にとらわれず、幅広い業務にチャレンジしたい方
◆年齢や経験年数ではなく実力が評価されたい方
◆「都心」と「地方」を繋ぐ地域活性に興味のある方

【特徴】
◆服装・髪型・髪色・ヒゲすべて自由
◆年齢や勤務年数に関係なく、スキルアップテストに合格すれば随時、昇給・昇格します
◆終電・勤務地・業態・異動等、考慮します
◆子育てのため時短勤務、深夜帯勤務なしなどのシフトを組んでいるメンバーもいます。
◆働く中で、「もっと稼ぎたい」「責任あるポジションにチャレンジしてみたい」そんな気持ちが湧いてきたら勤務スタイルの変更も可能です!
◆全国食材発掘研修あり
◆産地・漁港・市場体験研修あり
◆北海道・岩手・九州など全国の生産地に行き、生産者の方と生のコミュニケーションをとり、漁師体験や視察勉強会を実施
◆海外研修(グアム実績あり)

会社の注目の投稿

募集情報
探している人 店舗責任者
採用形態 新卒採用 / インターン・学生バイト / 中途採用 / 副業・契約・委託
募集の特徴 留学生さん歓迎 / 週末からのコミットでもOK / 友達と一緒に訪問OK / 学生さんも歓迎
会社情報
創業者 浜倉 好宣
設立年月 2008年1月
社員数 100人のメンバー
関連業界 外食・フードサービス

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地図

東京都中央区銀座 5-3-9 SUZUKI BUILDING 3 階