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株式会社アスラボ

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神園翼
店舗運営

アスラボ　横丁事業　SV

鹿児島出身。
高校卒業後、飲食業に飛び込む。
京和食、スペイン料理を東京にて学び、その後は店長、料理長、カフェ、レストラン新規立ち上げを経験。
鹿児島に帰郷後は友人とスペイン料理店を創業。

もっと食に対して、地域に対して、飲食業の課題に対して本気で取り組んでいきたいという想いから店舗創業４年後友人に権利を譲渡後アスラボに入社。

入社後は地元鹿児島の【天文館かごしま横丁】の立ち上げに従事。
現在九州、四国にある横丁４拠点のSVとしてお客様により良い体験を提供できるように日々奮闘しています。

なにをやっているのか

出店を考えている料理人と、場をつなぐプラットフォーム"出店.biz"
OPEN後にネックとなる経営を支援するツール"OKAMISAN"

ITで、料理人の起業・独立を支援。
日本の食をもっと豊かに。そして世界に。
これがアスラボのミッションです。

今現在、
≪出店.biz≫と≪OKAMISAN≫という2つのサービスを開発しています。

≪出店.biz≫は、出店を考えている料理人と、
出店者を募集する「場」をつなぐプラットフォーム
≪OKAMISAN≫は、収支計算や会計業務がワンストップででき、
写真を撮るだけで新メニューがホームページやメニューブックに追加される等の機能をもったサービスです。

今後は、
・全国で展開する横丁の応募機能＆出店エリアリクエスト機能
・フードメニュー作成からフードブックが自動的に作成できる機能
・全国の料理人が経験やレシピをシェアでき、相談し合える、
コミュニケーションチャット機能
など、より料理人の方の経営を支援するような機能を様々つくっていきたいと考えています。

なぜやるのか

入口ブースの様子です。ガラス窓から光が差し込み、開放的な雰囲気です。アスラボには「新しい価値を創造し、理想の明日を創る」といった意味が込められています。
会議中の一コマ。真剣な会議ですが、笑いが起こることも。メンバーはいつも全力で会議に臨んでいます！

飲食店市場は、参入する料理人、飲食店が毎年約70万人と非常に多い一方で、
1 年で約 30％、3年後には約70％が廃業しているのが実情です。
つまり参入障壁が低く、廃業リスクが最も高い業態であることがわかります。

なぜ飲食店の廃業率が高いのか？
アスラボは、彼らの起業・成功のボトルネックは、料理人を取り巻く環境にあると考えます。

出店場所の選定や契約、効率的な店舗レイアウトの計画に加え、
初期投資に巨額の資金が必要となるなど、独立開業は非常に難しい環境です。
さらに、経理・会計、人材育成・バイト管理、集客・宣伝広告などあらゆる経営スキル、店舗運営スキルも必要とされます。
また、独立後は日々の営業に追われ、新しいスキルの習得や料理人同士の情報交換
といった成長の機会も少なくなっていきます。

こういった環境にあるため、独立が困難なだけでなく一年での廃業率が極めて高い
状況にあります。

この状況を変えたい。
だから私たちは＜IT＞の力を使って、解決していきたいと考えました。