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新宿の和食居酒屋で店舗運営&メニュー開発!あなたのレシピで世界を動かそう!

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on 2017/11/27

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新宿の和食居酒屋で店舗運営&メニュー開発!あなたのレシピで世界を動かそう!

東京
中途
新卒
東京
中途
新卒

小林 祐介

益田 仁文

一滴八銭屋5代目店主の益田です。 板前の世界に入ってはや25年。 和食の基礎から技術を伝達していけたらと思っています。 明るくて素直な若者を心待ちにしています。

一滴八銭屋のメンバー

小林 祐介 その他

なにをやっているのか

一滴グループは、創作うどん店『一滴八銭屋』をはじめ、新宿を拠点に現在和食屋を4店舗展開しています。そんな私達が何よりも1番大切にしていることは「自分たちが行きたくなるお店をつくる」ということです。 《創作うどん・一滴八銭屋》 新宿駅西口徒歩5分。自家製麺の創作うどんを中心に、真心込めた手作りの創作料理をご提供致します。 《串天ぷら・段々屋》 全国でも珍しい創作串天ぷら専門店。古民家材のレトロな個室空間で、大人の宴会をお愉しみいただけます。 《粗挽き蕎麦・トキ》 山形産の超粗挽き蕎麦粉のみを使用したザクザク噛みしめて食べる十割蕎麦と純米酒の店。店主厳選の全国純米酒は週替わりで20種類ほどご用意。 《おまかせ料理・滴屋》 姉妹店の滴屋(しずくや)は、個室でのランチ・接待・宴会を楽しむ料亭です。一軒家を改装した店内には、すがすがしい静寂が漂います。普段は忘れがちな「日本人」の時間をお過ごし下さい。
当社看板メニュー
当社展開店舗
店先にて
レクリエーションも盛んです
従業員全員和気あいあいとしています
当社代表「大薮 由一郎」

なにをやっているのか

当社看板メニュー

当社展開店舗

一滴グループは、創作うどん店『一滴八銭屋』をはじめ、新宿を拠点に現在和食屋を4店舗展開しています。そんな私達が何よりも1番大切にしていることは「自分たちが行きたくなるお店をつくる」ということです。 《創作うどん・一滴八銭屋》 新宿駅西口徒歩5分。自家製麺の創作うどんを中心に、真心込めた手作りの創作料理をご提供致します。 《串天ぷら・段々屋》 全国でも珍しい創作串天ぷら専門店。古民家材のレトロな個室空間で、大人の宴会をお愉しみいただけます。 《粗挽き蕎麦・トキ》 山形産の超粗挽き蕎麦粉のみを使用したザクザク噛みしめて食べる十割蕎麦と純米酒の店。店主厳選の全国純米酒は週替わりで20種類ほどご用意。 《おまかせ料理・滴屋》 姉妹店の滴屋(しずくや)は、個室でのランチ・接待・宴会を楽しむ料亭です。一軒家を改装した店内には、すがすがしい静寂が漂います。普段は忘れがちな「日本人」の時間をお過ごし下さい。

なぜやるのか

従業員全員和気あいあいとしています

当社代表「大薮 由一郎」

「自分たちが行きたくなる店をつくる。」 これが私達お店のビジョンです。 私たちのうどんを食べていただいたお客様の、一瞬びっくりしたような「美味しいの顔」が嬉しくて、そんな美味しいの顔や声を増やしたくて、「自分たちが行きたくなる店をつくる。」という想いを常に持ちながら、日々お店を営業しています。 【なぜ「うどん」なのか?】 「東京では美味いうどんがなかなか食べられない」 随分前から言われつづけていた言葉です。 以前から、讃岐うどんを看板に掲げ、本場のコシを伝えようと長年がんばっていらっしゃる先輩たちがは何人もいらっしゃいます。しかし、悔しいことに表舞台に出る機会は少なかった。 そんな表舞台に立つことのない「東京のうどん」をみて思ったことが『僕達でうどんをちゃんと表舞台にたたせよう』ということ。 私達がそんな風に思ったのは、東京に「讃岐うどんブーム」のようなものがやってくるより、随分前の1998年。ここが私達『一滴八銭』立ち上げの原点です。 喫茶店の「スパゲティー」がパスタ屋の「パスタ」になったように、蕎麦屋の「うどん」ではなく、うどん屋の「うどん」を当たり前に食べられるようにする、「東京にうどん文化を浸透させる。」それが今も私達の目指しているところです。 私たちのうどんを食べていただいたお客様の、一瞬びっくりしたような「美味しいの顔」が嬉しくて、そんな美味しいの顔や声を増やしたくて、日々お店を営業しています。

どうやっているのか

店先にて

レクリエーションも盛んです

毎日おすすめ料理を考えたり、月替わりのメニューを考えたり、なんとなくではなく、こだわりを持って働いているメンバーが多いです。 そんなメンバーが多いおかげで、チェーン店には真似できない個性的な空間を各店舗、創り出すことができています。 経験やスキルではなく「お客様の美味しいの顔が嬉しい」、心からそう想えるメンバーを募集しています。 お客様からいくら料理を褒められても、いくら内装を褒められても、スタッフを褒められる喜びにはかなわないかもしれない。そう思わせてくれるような「自信と誇り」を持ったメンバーが現在集まっています。

こんなことやります

一滴八銭屋が新宿を中心に運営する飲食店の調理責任者候補・メニュー開発担当を目指す方を募集します! お客様に喜ばれ、リピーターが増えるような商品を開発して頂くお仕事です。 まずは店舗のキッチンスタッフから経験を積んでいただき、ゆくゆくは料理長を目指し、メニュー開発から商品設計までお任せします。 ※こんな方も歓迎 調理師 栄養士 飲食店勤務経験者 飲食店巡り好き フードコーディネーター フードアナリスト 将来自分のお店を持ちたい方 野菜ソムリエ 経験者も未経験もグッとくる気持ちがあって チャレンジしたいと思っている人であれば誰でもOK。 先着順でクイックにスタートしたいと思っていますので ぜひ興味あったら遊びにきてください。 お待ちしてます!
153人がこの募集を応援しています

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話を聞きに行くステップ

  1. 応募する「話を聞きに行きたい」から応募
  2. 会社からの返信を待つ
  3. 話す日程を決める
  4. 話を聞きに行く

会社情報

1998/12に設立

46人のメンバー

東京都 新宿区西新宿1-15-9