Saburo Furuya

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Mar 2015
-
Aug 2017

Mar 2015 - Aug 2017

広尾のタルトフランベ専門店 La Cigogne を水天宮にて新しいスタイルで再オープン。

Jan 2014
-
Feb 2015

Jan 2014 - Feb 2015

Aug 2012
-
Jan 2014

アシスタントマネージャー

Aug 2012 - Jan 2014

June 2010
-
Dec 2012

Owner-Operator

June 2010 - Dec 2012

日本初のアルザスの郷土料理であり、新しいタイプのカジュアルフレンチである タルトフランベ専門店”Brasserie La Cigogne”を広尾にオープン。 歴史を持つ郷土料理でありながらも新しいタイプのフレンチとして、40媒体近いTV、ラジオ、雑誌、新聞などのメディアで紹介される。 2011年7月にミシュランガイド”Bonnes Petites Tables”に掲載。

June 2008
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Apr 2010

代表取締役社長

June 2008 - Apr 2010

飲食店の立上げ等のコンサルティング業務。 流通事業者・経営コンサルタント・メニューコンサルタント・学識者などの朝食ビジネスに知見を有する方々で構成される「事業検討委員会」、「事業検討分科会」、「メニュー開発分科会」の3つの会の組成、開催運営を担当 ぐるなび大学で22年2月に行われた「朝ごはんビジネスセミナー」講師を担当、全国各地にて講演

Sept 2001
-
May 2008

常務取締役

Sept 2001 - May 2008

丸ビル36階 Antica Osteria del Ponte 、羽田空港第2ターミナル Donsabatini、東京大丸デパート Sabatini di Firenze、B.C.T.<Bar Cardinal Tokyo>、丸の内TOKIA P.C.M.<Pub Cardinal Marunouchi>, 赤坂サカス P.C.A.<Pub Cardinal Akasaka> 新規店舗企画、プラニング、マネージメントを担当、㈱カーディナルの洋食部門のマネージメントを担当

June 2001

École hôtelière de Lausanne

June 2001

Mar 1997

Keio University

環境情報学部

Mar 1997

Mar 1993

Blind Brook High School

Mar 1993


Skills and qualities

友人

0

親ばか

0

笑顔力

0

飲食店コンサル

0

ポジティブ

0

Languages

English - Professional