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2020/03/30 ボリューム満点!!回鍋肉と長芋汁 新高菜のお漬物


前田食堂のレペゼン献立。
今日は曇天。曇り空の飯塚です。 みなさんいかがお過ごしでしょうか?

どうも、デザインチームの堀です。 ウチの子が年少さんだったころ、こんな歌を覚えて帰ってきました。

アフリカ生まれのかばさんが〜 ぽかぽかじょうき(陽気)にさそわれて〜 あ〜んとお口をしていたら〜
(口を開けたままらしい) お口が閉じなくなっちゃった〜 春ですね〜♪春ですよ〜♪

・・・ なんでも春のせいにする歌です。ワニバージョンもあります。

ちょっと話がアフリカ経由になってしまいましたが、いつもの調子に戻しましょう。 前田食堂〜

今日もよかよか、チーフ(シェフ)エミちゃんが調理をご担当。(今日はマスクを着けての登場)

「おれ、写真を撮ってきます(味見も兼ねて...っ)!!」 前田組の新顔、フォトボーイスリムことKAWANOがカメラを手に調理場へ駆け出して行きました。

今日はいろんな事情から徒歩で1時間弱かけて出社した彼のカメラは、調理シーンを捉えることができるのでしょうか...?


そんな3分の1は純情な食欲なKYAWANOのキャメラが最初に捉えたボールに山盛りのキャベツ。キャベツが丸々2つ分です。今日のメニューはなんだかわかりますか?

ここでわかったアナタ!・・・・腹ペコですね?


もう一つヒント! お肉!!(わかりますか? 1.2kgあります。)
このクイズ難易度が高い! 具材の可能性と選択肢は無限大だから・・・

これでお分かりのアナタ・・・・相当お腹がすいてますね?


さらにヒント、旨辛香味ソ〜ス。よ〜く見てください。わかりますか?隠し味に甜麺醤(テンメンジャン)が入っています。辛すぎず、甘すぎず、飴と鞭のサイドバイサイドはチーフの十八番。
このソースの出番はもうちょっと先。

その前に具材を炒めます。 炒めます。炒めます。

具材を次々に炒めます。 先日のいただきもののワケギも炒めちゃえっ。お茶目なエミィはなんでも炒めちゃいます。

今日は腹ペコの代名詞、立坑施工班が食卓に控えているため、いつも以上に量が多い!
絡めます。絡めます。 ソースと具材をまんべんなく絡めます。

長芋のネバネバと出汁の旨味が離れない離さないお吸い物も添えて ...

ジャジャーン。本日のまかない、回鍋肉と長芋汁のでっきあがりぃ〜!!

美味しそうですねぇ〜。いただきます。

本日は立坑班の爆笑ヒットパレード(施工後日譚)が食卓に笑顔の花を咲かせ、醤油の甘みと旨味からピリッとスパイスが顔を出す回鍋肉の美味がテンションに火を灯し、さらには長芋汁のとろみがびよ〜んと話をヒッパリます。

そう、気がつけばお皿はサラッと平らに戻り、みんなで合わせて‥

(本日のゴチソウサン、デザインチームのAnandiが作ってくれました!Thank you Anandi !!)

今日のエミィの名言

出汁に失敗はない

本日も Be Passionate!!


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